¿Cuál Es la Mejor Opción para Tu Salud?
Seguramente muchos se preguntan cuál es la mejor opción, Azúcar o Edulcorante, y la respuesta puede no ser del agrado de todos. La verdad es que el consumo regular de ambos no puede considerarse saludable. Pero calma, ¡Siempre hay soluciones para todos! 😜✌🏻
Para ayudarnos a tomar decisiones informadas, hagamos un repaso de los tipos de endulzantes más comunes que podemos encontrar en el supermercado. Exploraremos qué son, de dónde provienen y cómo afectan a nuestra salud, para que puedas elegir con sabiduría. ¡Empecemos!
AZÚCARES
- Azúcar de mesa o sacarosa, es el azúcar blanco (refinado) y proviene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
- Azúcar de caña
- Panela, es menos refinado y conserva más nutrientes que la sacarosa, también extraído de la caña de azúcar.
- Miel, elaborada por las abejas a partir del néctar y polen de las flores.
- Fructosa y Glucosa, se obtienen a partir del almidón de trigo y maíz.
No olvidemos que todos estos azúcares son carbohidratos que nos brindan energía, aproximadamente 4 kcal por gramo. Esto significa que pueden aumentar el índice glucémico, que es la capacidad del alimento para elevar el azúcar (glucosa) en sangre después de comer.
– La Fructosa, aún y subir menos el índice glucémico, es la más contraindicada, ya que puede afectar a la resistencia insulínica y promover obesidad visceral e inflamación en el tejido adiposo. Es por eso que es la menos indicada en enfermedades como el hígado graso.
– La miel es posiblemente considerada la opción más «saludable» debido a su contenido de nutrientes (vitaminas y minerales).
EDULCORANTES NATURALES
Existen dos tipos principales de edulcorantes naturales, y es importante entender que lo «natural» no siempre significa seguro. Algunos de estos edulcorantes tienen un poder endulzante hasta 300 veces mayor que el azúcar común.
Edulcorantes Calóricos
Estos edulcorantes suelen aportar menos calorías que los azúcares tradicionales, alrededor de 2-4 Kcal por gramo, y tienen un índice glucémico menor.
- Azúcar de coco, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.
- Sirope de Ágave, proveniente de la planta de Ágave y está compuesto mayoritariamente de fructosa.
- POLIOLES como el Xilitol (E965), se extrae de la savia del abedul u otras plantas, pero también se puede obtener artificialmente. Además de otros polioles (acabados en -ol) como el maltitol o el sorbitol…
- Glicina (E640), es un aminoácido no esencial con propiedades endulzantes.
Edulcorantes Acalóricos
Estos no aportan calorías (energía), y son una alternativa popular para reducir el consumo de azúcar.
- Eritritol (E968), proviene de la extracción de frutas, verduras o alimentos fermentados.
- Estevia (E960), se obtiene de la planta de la Estevia Rebaudiana.
Aunque estos edulcorantes naturales y sin calorías no elevan el índice glucémico, su consumo excesivo puede tener efectos negativos en la salud. Síntomas gastrointestinales como hinchazón, dolor abdominal y diarrea se han comprobado cuando se consumen a partir de ciertas cantidades, dependiendo de la tolerancia individual. Sumado a eso, tanto los edulcorantes como los azúcares pueden afectar la microbiota intestinal, causando desequilibrios bacterianos, además de promover alteraciones metabólicas como obesidad y diabetes.
EDULCORANTES ARTIFICIALES
- Sacarina (E954), el más antiguo de los edulcorantes artificiales, que, aunque indicado para personas diabéticas, se produce a partir de derivados del petróleo. ¡Cuidado!
- Sucralosa (E955), obtenida a partir del azúcar de mesa tratado con cloro.
- Aspartamo (E951), proviene de la fenilalanina, el ácido aspártico y el éster de metilo. En el 2023, el Centro de investigaciones sobre el cáncer (IARC) confirmó las sospechas de su potencial cancerígeno.
- Acesulfamo potásico (E950), derivado del ácido acetoacético.
Hay unos cuantos más. El ciclamato (E952), neotamo (E961), advantamo (E969) y un largo etcétera.
Los edulcorantes artificiales son los más nocivos para nuestra salud. Se ha confirmado su potencial cancerígeno, así como su capacidad para provocar problemas neurológicos y sensibilidad a la insulina. Además, han sido clasificados por las autoridades con el nivel más alto de toxicidad. Así que, mejor evitarlos en su totalidad. 🤬😖
A pesar de esto, siguen siendo ampliamente utilizados en la industria alimentaria, presentes en chicles, golosinas, bebidas energéticas, cervezas, zumos de frutas, leches vegetales, chocolates, lácteos, postres, bollería, cereales para desayuno y muchos otros productos etiquetados como «Sin azúcar», «0% azúcares añadidos», «Light» o «Zero»
Aun así, opino que ninguno de los tres tipos es adecuado para formar parte de nuestra alimentación de manera crónica.
¡El azúcar es adictivo!
El azúcar ejerce una atracción poderosa, casi como una droga. Esto se debe a que estimula la liberación de dopamina en el cerebro, generando una sensación de placer y creando una especie de adicción.
Reducir el consumo de azúcar es todo un desafío, ¡y más cuando está presente en tantos productos! En las salsas (ketchup, mayonesa, tomate frito), alimentos precocinados, congelados, carne picada, embutidos, hasta en sopas o cremas de verduras… y no lo vemos en el envase de buenas a primeras. Así que, nos tendremos que poner las gafas y revisar la lista de ingredientes.
Aunque dejar el azúcar por completo y acostumbrarse al sabor real de los alimentos sería lo ideal, sabemos que es un proceso difícil para aquellos amantes de lo dulce. Se trata de acostumbrar poco a poco nuestro sentido del gusto a través de la reeducación del paladar. Los Edulcorantes Naturales Acalóricos pueden ser útiles durante esta transición, permitiéndote disfrutar de tu café y postres favoritos sin los efectos negativos del azúcar refinado o los edulcorantes artificiales.
Sin embargo, es importante recordar que ninguno de estos endulzantes es adecuado para un consumo crónico. Por lo tanto, ¡Tampoco son un sustituto permanente!
Pero no te preocupes, podemos superarlo juntos. La dependencia del dulce disminuye con el tiempo, permitiendo reducir significativamente el consumo de azúcar a la mitad y la «necesidad» de dulce en tan solo un mes. ¡Juntos podemos hacer que tu transición hacia una vida más saludable sea un éxito! 🥳
Próximamente, más consejos sobre cómo reeducar nuestro paladar y transformar nuestras vidas gradualmente. ☺️
