¿Hoy toca pescado?
En esta receta, la armonía entre el delicioso bacalao y las nutritivas alcachofas crea un plato completo. Con su ración de proteína, carbohidratos como la patata y las verduras, además del aporte de fibra que te dejará bien saciado. 🐟😋
Ingredientes (2 personas)
- 250 gramos de bacalao desalado
- 1 huevo
- 1 patata (200 gramos)
- ½ puerro
- 1 tomate grande
- 10 corazones de alcachofa
- 1 cucharadita de romero
- jugo de medio limón
- Sal y pimienta negra
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen
Elaboración:
- Preparación de la base: Empezamos cortando las verduras y la patata. En una bandeja de horno, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen (1 c/s) para que no se peguen los alimentos. Cortamos las patatas a láminas muy finas (3 mm) y las colocamos en la bandeja a modo de base. Luego laminamos el tomate y cortamos medio puerro a rodajas, para incorporarlo encima de las patatas. Salpimentamos al gusto, también con un chorrito de aceite de oliva. Precalentamos el horno a 180 ºC, y cuando esté caliente introducimos la bandeja. Lo dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
- Mientras, puedes ir cociendo el huevo en una olla pequeña con agua. Si te gusta la yema poco hecha, te recomiendo dejarlo 6 minutos de cocción, y si te gusta bien hecha, puedes dejarlo hasta 9 minutos. Cuando este a tu gusto, lo pelamos y lo cortamos en 4 trozos.
- Alcachofas: Pasados los 15 minutos, añadiremos los corazones de alcachofa. En este caso hemos usado las que vienen en bote de cristal, las lavamos bien para quitar el exceso de sal, y las incorporamos en la bandeja que ya tenemos en el horno.
- También podemos hacer las alcachofas enteras nosotros mismos en el horno, durante 45 minutos a 200ºC (cortando el tallo y la base de la alcachofa, abriendo las hojas de arriba un poco, y añadiendo una pizca de sal y un chorrito de limón dentro).
- Incorporación del pescado: Cogemos los lomos de bacalao, previamente lavados y secados (recomiendo desalarlo porque siempre suele estar extra salado), y los presentamos encima de la base de patatas y verduras de la bandeja, y añadimos una pizca de romero y el jugo de medio limón a los lomos. Y volvemos a meter la bandeja en el horno unos 15 minutos más.
- Una vez terminada la cocción… Ya solo falta !Emplatar y Disfrutar! 🤤
Las alcachofas, ricas en minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo, junto con su gran aporte de vitaminas, además de ser ricas en fibra. Por lo que no solo mejoran tu tránsito intestinal, sino que también tienen propiedades diuréticas que benefician el funcionamiento renal y regulan la hipertensión.
¡Disfruta de este festín de sabor y salud!» 👌🏼😁
