Quina És la Millor Opció per a la Teva Salut?
Segurament molts es pregunten quina és la millor opció, Sucre o Edulcorant, i la resposta pot no ser del gust de tothom. La veritat és que el consum regular dels dos no es pot considerar saludable. Però calma, ¡Sempre hi ha solucions per a tothom! 😜✌🏻
Per ajudar-nos a prendre decisions informades, fem un repàs dels tipus d'endolcidors més comuns que podem trobar al supermercat. Explorarem què són, d'on provenen i com afecten la nostra salut, perquè puguis triar amb saviesa. ¡Comencem!
SUCRETS
- Sucre de taula o sacarosa, és el sucre blanc (refinat) i prové de la canya de sucre o de la remolatxa sucrera.
- Sucre de canya
- Panela, és menys refinat i conserva més nutrients que la sacarosa, també extreta de la canya de sucre.
- Mel, elaborada per les abelles a partir del nèctar i pol·len de les flors.
- Fructosa i Glucosa, s'obtenen a partir de l'amidó de blat i de blat de moro.
No oblidem que tots aquests sucres són carbohidrats que ens proporcionen energia, aproximadament 4 kcal per gram. Això significa que poden augmentar l'índex glucèmic, que és la capacitat de l'aliment per elevar el sucre (glucosa) a la sang després de menjar.
– La Fructosa, tot i que eleva menys l'índex glucèmic, és la més contraindicada, ja que pot afectar la resistència a la insulina i promoure l'obesitat visceral i la inflamació en el teixit adipós. És per això que és la menys indicada en malalties com el fetge gras.
– La mel és possiblement considerada l'opció més «saludable» a causa del seu contingut de nutrients (vitamines i minerals).
EDULCORANTS NATURALS
Existeixen dos tipus principals d'edulcorants naturals, i és important entendre que el «natural» no sempre significa segur. Alguns d'aquests edulcorants tenen un poder endolcidor fins a 300 vegades superior al sucre comú.
Edulcorants Calòrics
Aquests edulcorants solen aportar menys calories que els sucres tradicionals, al voltant de 2-4 Kcal per gram, i tenen un índex glucèmic menor.
- Sucre de coco, conté una petita quantitat de vitamines i minerals.
- Sirope d'Àgave, provenent de la planta d'Àgave i està compost majoritàriament de fructosa.
- POLIOLES com el Xilitol (E965), s'extreu de la saba del bedoll o d'altres plantes, però també es pot obtenir artificialment. A més d'altres poliols (acabats en -ol) com el maltitol o el sorbitol…
- Glicina (E640), és un aminoàcid no essencial amb propietats endolcidores.
Edulcorants Acalòrics
Aquests no aporten calories (energia), i són una alternativa popular per reduir el consum de sucre.
- Eritritol (E968), prové de l'extracció de fruites, verdures o aliments fermentats.
- Estevia (E960), s'obté de la planta de l'Estèvia Rebaudiana.
Encara que aquests edulcorants naturals i sense calories no eleven l'índex glucèmic, el seu consum excessiu pot tenir efectes negatius en la salut. Símptomes gastrointestinals com inflor, dolor abdominal i diarrea s'han comprovat quan es consumeixen a partir de certes quantitats, depenent de la tolerància individual. A més, tant els edulcorants com els sucres poden afectar la microbiota intestinal, causant desequilibris bacterians, a més de promoure alteracions metabòliques com obesitat i diabetis.
EDULCORANTS ARTIFICIALS
- Sacarina (E954), el més antic dels edulcorants artificials, que, tot i estar indicat per a persones diabètiques, es produeix a partir de derivats del petroli. ¡Cuidado!
- Sucralosa (E955), obtinguda a partir del sucre de taula tractat amb clor.
- Aspartam (E951), prové de la fenilalanina, l'àcid aspàrtic i l'èster de metil. El 2023, el Centre d'investigacions sobre el càncer (IARC) va confirmar les sospites del seu potencial cancerigen.
- Acesulfam potàssic (E950), derivat de l'àcid acetoacètic.
Hi ha uns quants més. El ciclamat (E952), neotamo (E961), advantamo (E969) i un llarg etcètera.
Els edulcorants artificials són els més nocius per a la nostra salut. S'ha confirmat el seu potencial cancerígen i la seva capacitat per provocar problemes neurològics i sensibilitat a la insulina. A més, han estat classificats per les autoritats amb el nivell més alt de toxicitat. Així que, millor evitar-los en la seva totalitat. 🤬😖
Malgrat això, continuen sent àmpliament utilitzats en la indústria alimentària, presents en xiclets, llaminadures, begudes energètiques, cerveses, sucs de fruita, llets vegetals, xocolates, làctics, postres, brioixeria, cereals per a l'esmorzar i molts altres productes etiquetats com «Sense sucre», «0% sucres afegits», «Light» o «Zero»
Encara així, opino que cap dels tres tipus és adequat per formar part de la nostra alimentació de manera crònica.
¡El sucre és addictiu!
El sucre exerceix una atracció poderosa, gairebé com una droga. Això es deu al fet que estimula la alliberació de dopamina al cervell, generant una sensació de plaer i creant una espècie d'addicció..
Reduir el consum d' sucre és tot un repte, i més quan està present en tants productes! En les salses (ketchup, maionesa, tomàquet fregit), aliments precuinats, congelats, carn picada, embotits, fins i tot en sopes o cremes de verdures… i no ho veiem a l'envàs de bones a primeres. Així que, ens haurem de posar les ulleres i revisar la llista d'ingredients.
Encara que deixar el sucre completament i acostumar-se al sabor real dels aliments seria l'ideal, sabem que és un procés difícil per a aquells amants del dolç. Es tracta d'acostumar poc a poc el nostre sentit del gust a través de la reeducació del paladar.. Els Edulcorants Naturals Acalòrics poden ser útils durant aquesta transició, permetent-te gaudir del teu cafè i postres favorits sense els efectes negatius del sucre refinat o els edulcorants artificials.
Tanmateix, és important recordar que cap d'aquests edulcorants és adequat per a un consum crònic. Per tant, ¡Tampoc són un substitut permanent!
Però no et preocupis, podem superar-ho junts. La dependència del dolç disminueix amb el temps, permetent reduir significativament el consum de sucre a la meitat i la «necessitat» de dolç en tan sols un mes. ¡Junts podem fer que la teva transició cap a una vida més saludable sigui un èxit! 🥳
Properament, més consells sobre com reeducar el nostre paladar i transformar les nostres vides gradualment. ☺️
