Descobreix el Tofu i la Proteïna Vegetal
El Tofu, un aliment ancestral d'Orient, que s'ha convertit en un pilar de la dieta vegana i vegetariana moderna. Descobreix com cuinar un Tofu deliciós.
Sembla formatge però no ho és.
El tofu és un aliment derivat de les llavors de soja. S'elabora coagulant la «beguda de soja» i després premsant la mescla, separant així la part sòlida de la líquida, de manera similar al procés de fabricació del formatge. Bàsicament, està compost per la beguda de soja, texturitzants, coagulants i aigua, la qual cosa li dóna una aparença i textura similars al formatge comú de llet.
Per què Introduir el Tofu a la teva Dieta?
No cal ser vegà per afegir un aliment més a la teva dieta.
El tofu, a més de ser una excel·lent font de proteïna vegetal, ofereix molts altres beneficis.
Beneficis del Tofu
1. Proteïnes d'Alta QualitatEl tofu ens proporciona fins a 11,5 grams de proteïna vegetal per cada 100 grams. I el més important, conté els 9 aminoàcids essencials necessaris per a una dieta equilibrada (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptòfan i valina).
2. Millora el ColesterolA diferència de la carn, el tofu no conté colesterol i, gràcies a les seves isoflavones, ajuda a reduir el colesterol LDL a la sang.
3. Ric en Calci: Conté més calci que la carn, proporcionant aproximadament 200 mg de calci per cada 100 grams.
4. Lliure d'Antibiòtics i Hormones: En ser un product vegetal, no conté aquests residus de fàrmacs i hormones presents en la criança del bestiar.
Consideracions sobre la Soja
Com amb qualsevol aliment, el consum de soja ha de ser moderat. Les isoflavones, que contenen la soja i el tofu, són compostos bioactius procedents exclusivament dels vegetals, i formen part del grup dels fitoestrògens. Aquests poden unir-se als receptors estrogènics de diferents teixits del cos i actuar «com els estrògens».
Per això, les isoflavones són famoses per ser beneficioses per a la reducció dels símptomes de la menopausa (procés en què els estrògens disminueixen), i en la prevenció de malalties cardiovasculars. A més, actuen com a antioxidants, per la qual cosa ajuden a la prevenció de la diabetis tipus 2.
Però hi ha certes situacions en què un excés d'aquestes isoflavones podria ser perjudicial, no es recomanen per a dones amb càncer de mama hormonodependent, i es basava en la premissa que si els estrògens poden contribuir al creixement d'un tumor igual que els fitoestrògens.
La soja pot ser beneficiosa per a la majoria de les persones amb hipotiroidisme. No obstant això, és crucial tenir en compte el moment del seu consum. Si estàs prenent levotiroxina, evita consumir soja al mateix temps; deixa almenys 2 hores de separació. Això també s'aplica a altres aliments derivats de la soja, com les begudes vegetals, iogurts de soja, i salsa de soja.
Com fer el Tofu?
Idees per marinar el Tofu
El Tofu és molt versàtil i s'adapta a diferents textures i sabors. Si ets nou en això, aquí tens algunes idees per marinar que t'encantaran. Per a 200 g de tofu:
- Mostassa i Curry: Barregeu 1 c/s de mostassa de Dijon, 1 c/p de curry i un toc de xili en pols (opcional) i 2 c/s d'aigua.
- Dolç i salat: Mixa 4 c/s de Tamari, la polpa de 2 dàtils (ben aixafats i barrejats), 3 c/s d'aigua i fruits secs picats al gust.
- Tomàquet i Espècies: Combina 4 c/s de tomàquet triturat natural amb 1 c/p de pebre vermell de la vera, 1 c/p d'orenga, 1/2 c/p d'all en pols, 1/2 c/p de cúrcuma en pols, 1/2 c/p de comí en pols i un raig d'oli d'oliva verge extra.
- All i Gengibre: Afegeix 4 c/s de Tamari, 1 dent d'all ratllat i 1 c/p de gingebre fresc ratllat.
- Cítric i herbes: Combina 2 c/p de farigola o romaní amb 1 dent d'all ratllat i el suc d'1 llimona o 1/2 taronja.
Preparació Fàcil i Ràpida
- Tallat: Talla el tofu a daus o filets, segons prefereixis.
- Marinar: Barreja els ingredients en un tupper, afegeix el tofu i assegura't que estigui ben impregnat per tots els costats.
- Reposar: Deixa marinar a la nevera d'un dia per l'altre, o almenys 2 hores abans de cuinar-ho.
- CuinarDora el tofu en una paella i afegeix-lo als teus plats favorits com amanides, llegums o arròs.
Altres Productes de Soja
A més del tofu, altres aliments a base de soja poden interessar-te, com la soja texturitzada (soja deshidratada), el tempeh (soja fermentada) i l'edamame (faves de la soja). Aquests ingredients són ideals per variar la teva dieta i gaudir dels avantatges de les proteïnes vegetals.
Vols provar més receptes veggies? Aviat compartirem delicioses idees per gaudir del tofu i altres proteïnes vegetals!
