Hay días en los que apetece comer bien sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Este salteado de tofu y verduras es una de esas recetas que puedes adaptar a lo que tengas en la nevera y tener listo en menos de 30 minutos.
El resultado es un plato lleno de color, con verduras ligeramente crujientes y un tofu dorado que absorbe todo el sabor de la salsa.
Ingredientes para 2 personas
- 250 g de tofu firme.
- 1 zanahoria.
- 150 g de setas o champiñones.
- 2 cebolletas.
- 1 diente de ajo.
- Un trocito de jengibre fresco.
- 100 g de fideos de arroz.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- El zumo de medio limón o lima.
- Cilantro o perejil fresco al gusto.
Cómo preparar el salteado
1. Dora el tofu
Escurre bien el tofu, sécalo con papel de cocina y córtalo en dados. Calienta el aceite en una sartén amplia y cocínalo durante unos minutos, girándolo, hasta que esté dorado por varios lados. Retíralo y resérvalo.
2. Cocina las verduras
Corta la zanahoria en rodajas finas, trocea las setas y pica las cebolletas. Añádelo todo a la misma sartén y saltea a fuego vivo durante 5 o 6 minutos. Las verduras deben quedar cocinadas, pero todavía ligeramente crujientes.
Incorpora el ajo y el jengibre bien picados y cocina un minuto más.
3. Prepara los fideos
Cocina los fideos de arroz siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrelos y añádelos a la sartén junto con el tofu.
4. Añade la salsa
Mezcla la salsa de soja con el zumo de limón o lima. Viértela sobre el salteado, remueve bien y cocina durante uno o dos minutos para que se integren los sabores.
Sirve con cilantro o perejil fresco por encima.
Ideas para adaptarlo
- Cambia las setas por calabacín, pimiento, brócoli o judías verdes.
- Sustituye los fideos por arroz integral, quinoa o trigo sarraceno.
- Añade semillas de sésamo o unos cacahuetes picados para conseguir un toque crujiente.
- Si te gusta el picante, incorpora unas gotas de salsa picante o una pizca de chile.
Consejo: seca bien el tofu antes de cocinarlo y evita moverlo constantemente en la sartén. Así se dorará mejor y tendrá una textura mucho más agradable.
Una receta fácil, flexible y perfecta para resolver una comida o cena entre semana. ¡Que aproveche!
