Hi ha dies en què ve de gust menjar bé sense passar gaire temps a la cuina. Aquest saltat de tofu i verdures és una d’aquelles receptes que pots adaptar al que tinguis a la nevera i tenir a punt en menys de 30 minuts.
El resultat és un plat ple de color, amb verdures lleugerament cruixents i un tofu daurat que absorbeix tot el sabor de la salsa.
Ingredients per a 2 persones
- 250 g de tofu ferm.
- 1 pastanaga.
- 150 g de bolets o xampinyons.
- 2 cebes tendres.
- 1 gra d’all.
- Un trosset de gingebre fresc.
- 100 g de fideus d’arròs.
- 2 cullerades de salsa de soja.
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra.
- El suc de mitja llimona o llima.
- Coriandre o julivert fresc al gust.
Com preparar el saltat
1. Daura el tofu
Escorre bé el tofu, eixuga’l amb paper de cuina i talla’l a daus. Escalfa l’oli en una paella ampla i cuina’l durant uns minuts, girant-lo, fins que estigui daurat per diversos costats. Retira’l i reserva’l.
2. Cuina les verdures
Talla la pastanaga a rodanxes fines, trosseja els bolets i pica les cebes tendres. Afegeix-ho tot a la mateixa paella i salta-ho a foc viu durant 5 o 6 minuts. Les verdures han de quedar cuites, però encara lleugerament cruixents.
Incorpora l’all i el gingebre ben picats i cuina-ho un minut més.
3. Prepara els fideus
Cuina els fideus d’arròs seguint les indicacions de l’envàs. Escorre’ls i afegeix-los a la paella juntament amb el tofu.
4. Afegeix la salsa
Barreja la salsa de soja amb el suc de llimona o llima. Aboca-la sobre el saltat, remena-ho bé i cuina-ho durant un o dos minuts perquè s’integrin els sabors.
Serveix-ho amb coriandre o julivert fresc per sobre.
Idees per adaptar-lo
- Canvia els bolets per carbassó, pebrot, bròcoli o mongetes verdes.
- Substitueix els fideus per arròs integral, quinoa o fajol.
- Afegeix llavors de sèsam o uns cacauets picats per aconseguir un toc cruixent.
- Si t’agrada el picant, incorpora unes gotes de salsa picant o un polsim de bitxo.
Consell: eixuga bé el tofu abans de cuinar-lo i evita moure’l constantment a la paella. Així es daurarà millor i tindrà una textura molt més agradable.
Una recepta fàcil, flexible i perfecta per resoldre un dinar o sopar entre setmana. Bon profit!
