En el post anterior, “Què són els carbohidrats?”, vam explorar el fascinant món dels carbohidrats i ens vam endinsar en el valor de diferenciar-los. Però l’aventura no s’acaba aquí. Avui ens endinsarem encara més en aquest tema, descobrint les diverses funcions i beneficis que exerceixen en el nostre estimat organisme. 🥯🍏
Quina és la Veritable Funció dels Carbohidrats?
Els carbohidrats, juntament amb les grasses de la dieta, són la font principal d’energia de les cèl·lules del nostre cos. Ens aporten 4 quilocalories per cada gram.. Per tant, la seva missió primària és aportar-nos energia per dur a terme tant les activitats diàries com les nostres funcions vitals, que també comporten una despesa energètica de la qual no ens adonem. Perquè, encara que estiguem adormits, el nostre cos també necessita energia. Encara que últimament estan mal vistos, aquests nutrients són una part important de la nostra dieta.
Són un combustible ràpid i fàcil per a l’organisme.
- Ajuden en la creació de material genètic com l’ADN i l’ARN, així com en la síntesi de proteïnes i greixos.
- Són essencials per a ell adequat funcionament del cervell i del sistema nerviós, ja que la glucosa, obtinguda dels carbohidrats, és el principal combustible cerebral. A més, els glòbuls vermells depenen en gran mesura de la glucosa com a font energètica.
- Intervenen en la recuperació del múscul després de realitzar activitat física, accelerant la regeneració dels teixits.
D’acord, endavant amb l’exemple.
Imagina que comencen les teves vacances i has decidit anar-te’n a la muntanya, així que per arribar a la teva encantadora cabana necessites el cotxe (el nostre cos). Tanmateix, el cotxe necessita gasolina (en aquest cas, els carbohidrats), així que decideixes anar a la benzinera a buscar el “menú”, però optes per un de petit perquè creus que ja en tindràs prou per arribar; i poses rumb a les teves meravelloses vacances.
Fins aquí tot bé. Però a mig camí, de sobte, veus que l’indicador de gasolina ha disminuït de cop, com pot ser? Al sortir de la gasolinera, l’indicador marcava la quantitat justa per arribar!
Vaja, no hem omplert bé el dipòsit! Així que, el més probable és que et quedis aturada al mig d’una carretereta deserta, això implicaria la sensació de debilitat i fatiga, falta de concentració, etc.
⚡Donar-li al teu cos ***l’energia que de veritat necessita! ***⚡💪🏽🤸🏼♀️
Com obtenim l’energia a partir dels Carbohidrats
Una vegada digerits, alguns dels carbohidrats de la dieta es converteixen en monosacàrids, com la glucosa, per ser absorbits a l’intestí prim. Després són transportats pel torrent sanguini cap als teixits per aportar l’energia necessària. Hormones com la insulina i el glucagó regulen aquests nivells de sucre a la sang segons les necessitats del cos. Si la glucosa no s’utilitza immediatament, es converteix en glucogen (forma d’emmagatzematge d’energia), al fetge i als músculs. Aquest glucogen es pot reconvertir en glucosa quan cal mantenir un nivell constant de sucre a la sang, com passa durant l’activitat física o entre els àpats.
Però és crucial seleccionar acuradament els carbohidrats a causa del seu impacte en els nivells de glucosa en sang (glucèmia). Els carbohidrats simples s’absorbeixen ràpidament, cosa que pot provocar augments sobtats de sucre a la sang, seguits de caigudes brusques. Segurament has experimentat aquella sensació de son post-menjar que et deixa fatigat o aquella sensació de debilitat a mitja matí. Aquests pics de glucosa són els responsables d’aquestes sensacions.
D’altra banda, els carbohidrats complexos, rics en fibra dietètica, s’absorbeixen més lentament, proporcionant energia de manera gradual i evitant els pics de glucosa. Amb això, es redueix el risc de problemes metabòlics com l’obesitat i la diabetis. Per això és important incorporar aliments integrals, fruites i verdures en tots els àpats.
Com elegir els productes integrals:
En el cas dels grans refinats com l’arròs i altres cereals “blancs”, així com les farines i els productes que en deriven (pasta, pa, galetes, etc.), perden part del seu valor nutricional durant el procés de refinament. Tot i conservar el midó, perden el segó, que és la part més nutritiva, on es troben les vitamines, els minerals i la major part de la fibra; en conseqüència, no tenen els mateixos beneficis que poden oferir els grans sencers o cereals integrals. Recorda: no oblidis verificar el percentatge de cereal integral a l’etiqueta; com més alt sigui, millor. No te’n refiïs si veus la paraula «integral» al davant del paquet, perquè podria no ser 100%.
Recorda seleccionar les teves fonts d’energia saviament i mantingues un equilibri nutricional per a una vida saludable i plena de vitalitat. 🍏🥦
Fins a la propera aventura! 😋
